Bacalhau's day

Gente, hoje fiz uma comidinha boa demais! Fiz um prato chamado: bacalhau espiritual. Hã? Bacalhau o que? Isso mesmo que vocês leram, adaptei um pouco da receita original e deu super certo.

Vou passar para vocês do jeitinho que eu fiz em casa.

Segue os ingredientes: 

• 1/2 kg de bacalhau;
• 200 ml de água (a água que será usada para cozinhar o bacalhau);
• 4 cenouras grandes, raladas;
• 3 batatas;
• 3 cebolas picadas;
• 2 dentes de alho amassado;
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 3 colheres de sopa (cheias) de manteiga;
• 3 fatias de pão integral (sem a casca) ;
• 200 ml de creme de leite de caixinha (aonde moro não encontra-se o fresco);
• 200 ml de leite que usaremos para molhar o pão; 
• 1 copo de leite americano (250ml) para fazermos o creme;
• Azeitonas verdes sem caroço, picadas (usei umas 10, tamanho médio);
• Queijo parmesão para polvilhar; 
• Azeite;
• Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Passo a passo:

• Primeiro cozinhe o bacalhau por 10 minutos em água. Depois tire os espinhos e o desfie. Coloque o em uma cumbuca a parte;
• Coloque em um copo os 200 ml da água do bacalhau;
• Rale as 4 cenouras e separe;
• Coloque em um recipiente as 3 fatias de pão (sem casca) cortados junto com leite e deixe os imerso por cerca de 15 minutos;
• Corte as azeitonas em rodelas e misture ao bacalhau. 
• Descasque as batatas, as corte em rodelas e coloque no fogo para cozinhar. Quando a água começar a ferver, conte 4 minutos e desligue. Coloque as batatas num escorredor e jogue água fria, assim elas não passarão do ponto de cozimento;
• Corte as 3 cebolas em rodelas "meia-lua", reserve;
• Em uma panela, coloque a manteiga para derreter. Quando ela já estiver derretida, acrescente a farinha e mexa (o segredo do creme que vamos fazer é mexê-lo o tempo todo!);
• Aos poucos coloque a água da cozedura do bacalhau;
• Agora coloque o copo americano de leite, também aos poucos e mexa bem até engrossar (formará uma espécie de mingau mais molinho). Sim. Tenha paciência que o resultado é de comer ajoelhado ;);
• Coloque agora o temperos (sal, noz moscada e pimenta), acrescente também o creme de leite. Eu usei o de caixinha, mas acredito que, com o fresco, o resultado é ainda melhor. Mexa até começar a ferver. Apague o fogo e reserve o creme;

• Em uma outra panela, coloque o azeite com as cebolas e os alhos cortadas, refogue;
• Quando as cebolas estiverem coradas, acrescente as cenouras raladas e cozinhe por aproximadamente 3 minutos;
• Acrescente o bacalhau com as azeitonas e deixe cozinhar mais 5 minutos;Esprema as fatias de pães e coloque junto ao bacalhau. Sempre mexendo;

• Uma das últimas etapas é juntar a METADE do creme que preparamos anteriormente com o creme de leite a panela com o bacalhau (mexendo! Sempre mexendo!). Quando começar a borbulhar, desligue o fogo.
• Finalmente vamos usar as batatas que ficaram esquecidas no começo da receita ;). Unta-se uma forma com azeite. Eu gosto de usar um pincel para isso, o trabalho fica mais fácil e rápido. Deitamos as batatas em rodelas, fazendo uma cama;
• Colocamos o bacalhau por cima, e finalizamos com o outra METADE do creme. Polvilhe queijo parmesão (no meu caso, coloquei só em uma parte. Meu marido não gosta do parmesão derretido. Vai entender!) e esta pronto para ir ao forno;

• Gratine numa temperatura de 200 graus, cerca de 20 a 25 minutos e.....

• Bom apetite ;)